Préchauffer le four à 180°C

1.  Commencer par faire fondre le beurre au micro-ondes.

2. Dans un bol, blanchir les œufs et le sucre. Ajouter ensuite le beurre fondu. Mélanger à nouveau. Ajouter ensuite la levure et la farine et mélanger à nouveau.

Qu'es-ce qu'un gâteau magique ?

C'est réaliser un gâteau à étages avec 3 textures différentes. Une base de flan pour commencer, une crème type crème pâtissière au milieu puis une génoise aérienne pour couvrir le tout.
Avec une seule préparation, vous réalisez 3 gâteaux en un, de quoi en épater plus d’un. On dit merci le gâteau magique ! 
Si les ingrédients ne sont pas plus compliqués à trouver que pour un gâteau classique, c’est durant la cuisson que le travail se fait et que la magie opère…
Le gâteau va de lui-même se diviser en trois couches distinctes. 
 
A condition bien sur de respecter quelques règles d’or que voici :
 
Le choix du moule : Si le moule est trop petit, vous risquez de ne pas réussir à verser tous vos blancs en neige. La couche de génoise sera alors trop fine. A l'inverse, si votre moule est trop grand, chaque couche sera trop mince et il sera difficile de les distinguer. 

Les blancs en neige : Pour incorporer les blancs en neige à la préparation très liquide, il est conseillé d'utiliser un fouet, en travaillant la masse doucement, afin de ne pas la dissoudre dans la pâte: il doit rester des gros grumeaux. 

La cuisson : Si le gâteau n'est pas assez cuit, il ne tient pas; s'il est trop cuit, la couche de crème disparaît. A la fin du temps de cuisson indiqué dans la recette, c'est normal que le gâteau reste tremblotant, c'est au frais qu'il figera.

Le démoulage : Il est impératif d'attendre que le gâteau magique fige avant de le démouler : pour cela, il doit être réservé au frais durant 2 heures au minimum. Le démoulage sera plus facile si vous utiliser un moule en silicone. Dans le cas contraire, il est conseillé de chemiser votre moule avec du papier cuisson.

La dégustation : Le gâteau magique est encore meilleur après avoir passé quelque heures au frais, voire une nuit, car les arôme auront le temps de se développer dans l'ensemble du gâteau. Alors, penser à ne pas le préparer à la dernière minute et ... soyez patient !

​1. Préchauffez le four à 150°C.

2. Placez le lait et le café dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le café soit parfaitement dissous. Laissez tiédir. 

1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème de pistache.

2. Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. Incorporer la fécule de maïs. Verser le lait à la pistache progressivement. Bien mélanger, transférer dans une casserole puis cuir à feu doux tout en mélangeant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la pâte épaississe.

1. Délayer la levure dans deux cuillères d'eau tiède et rajouter le lait tiédi, rajouter le sucre et mélanger le tout .

2. Dans le pétrin, déposer la farine. Ajouter le mélange levure, lait et sucre.

Crème onctueuse pistache :     (la veille) 

200gr de crème (40%) - 20gr de pâte de pistache - 2 jaunes d'oeufs - 20gr de sucre - 1 feuille de gélatine (2gr)

Faire tremper la gélatine dans un grand volume d'eau froide.  Faire chauffer la crème et la pâte de pistache ensemble.  Au fouet à main, dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre, verser la crème pistache chaude dessus, sans cesser de mélanger, reverser le mélange dans la casserole et remettre sur le feu jusqu'à épaississement, stopper juste avant ébullition.  Hors du feu ajouter la gélatine essorée et lisser au mixer plongeant. Filmer au contact et placer au frais minimum 12 heures.

1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6)

2. Mélangez la farine, la levure, le sel et les pépites de chocolat dans un saladier.

Pour le feuilletage : 

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Badigeonnez les feuilles de bricks de beurre fondu et superposer-les 2 par 2. Coupez-les ensuite en 15 ronds de même diamètre. 

3. Disposez les ronds entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis entre 2 plaques à pâtisserie pour qu'ils se déforment pas.

4. Enfournez à 220°C pour environ 6 minutes.

1. Préchauffer le four à 150 degrés. 
 
2. Dans un cul de poule ou dans un robot couteau, mélanger tous les ingrédients sauf la farine.

3. Ajouter la farine sans trop travailler la pâte.
    
4. Diviser la pâte en deux, ajoutez le cacao dans une moitié, et mélangez à la maryse pour obtenir une pâte homogène.

Cette recette est super simple, au top pour les personnes qui veulent épater sa familles ou ses amis.

1. préchauffez le four à 200°C

2. faire blanchir les jaunes et le sucre au batteur électrique.

La recette est assez basique, de la pâte à choux, un craquelin, une crème pâtissière et un bon glaçage, c'est donc accessible à tous!

La crème pâtissière:


1. Portez le lait à ébullition dans une casserole et réservez.

2. Mélangez les jaunes d’œufs, la maïzena et le sucre.

3. Ajoutez la moitié du lait chaud, et mélangez à nouveau.

4. Versez le tout dans la casserole, et fouettez sans arrêt sur feu assez vif, jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

5. Hors du feu, ajoutez le beurre, puis le cacao.

6. Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille munie d'une douille fine ou de fourrage, et réservez au frais.


Le craquelin:

Cette délicieuse pâte ressemble un peu à une pâte sablée, elle transforme toutes les recettes à base de pâte à choux : ils seront croustillants à extérieur, fondant à l’intérieur et auront une jolie forme!
Donc, vous l'aurez compris, le craquelin c'est obligatoire!


7. Mettez tous les aliments dans un cul de poule, malaxez bien avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule.